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बैंगन मसाला रेसिपी / Baingan Masala / Eggplant Recipe


सामग्री बैंगन मसाला- Ingredients for Baingan Masala

बैंगन - 500 ग्राम 
प्याज - 2 मध्यम साइज ( बारीक कटी हुई)
टमाटर - 2 मध्यम साइज ( बारीक कटी हुई)
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - 1-2 पिंच
लसुन - 2-3 
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटी हुई) 
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच 
गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
तेल - सब्जी बनाने और बैंगन तलने के लिए


विधि - How to make Baingan Masala 

सबसे पहले बैंगन को डंठल समेत अच्छे से धो लीजिये, बैंगन को नीचे की तरफ से इस तरह 2 कट लगाइये कि बैंगन डंठल की ओर से जुड़े रहें.  
बैंगन तलिए
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. इसमें बैंगन डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए. इन्हें 70% ही तलें. तले हुए बैंगन को प्लेट में निकालकर किसी प्लेट में रख लीजिये. 

बैंगन मसाला विधि 
कढ़ाही में 3 टेबल स्पून तेल डालिए. गरम तेल में हींग, जीरा डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. 
इसके बाद,  प्याज ,टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न दिखने लगे. 
मसाला भुन जाने के बाद, इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए. साथ ही नमक और गरम मसाला डालकर लगातार चलाते रहिए.
इसके बाद, बैंगन डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनिट तक पकने दीजिए ताकि बैंगन के अन्दर सारे मसाले का स्वाद भर जाय.
बैंगन की सब्जी पकने पर इसमें हरा धनिया डाल दीजिए.  बैंगन मसाला ( Baingan masala) तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिये. इस सब्जी को नान ,चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.


Comments

  1. The picture looks delicious and the recipe is fairly easy to make. I love masala based dishes, especially the traditional ones (not "americanazied" ones :) )

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    1. Thanks Mira..sure you please try to make you will like it :)

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  2. Looks and sounds delicious! I would love to check this out for sure. Thanks for allowing us to translate your page into English. That's such a helpful feature. P.S. What does Brinjal mean?

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    Replies
    1. Thank you so much for stopping here and reading the recipe. Brinjal means eggplants :)

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  3. Oh wow, this looks incredible! I love trying food from different cultures. I'm gong to have to give this a try (eggplant is a favourite of mind to begin with lol)

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