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दाल मखनी - Dal makhani Recipe

सामग्री - Ingredients for Dal Makhani


  • काले साबुत उरद - 100 ग्राम (1/2 कप)
  •  राजमा  - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • प्याज  - 3 (मीडियम साइज)
  • टमाटर - 4 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च -2-3
  • अदरक — 2 इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
  • देशी घी —1 या 2 टेबल स्पून ( आपके इच्छा के अनुसार )
  • हींग — 1-2 पिंच
  • जीरा — 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर —एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियाँ — आधा छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )

विधि - How to make Dal Makhani

उरद और राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दीजिये.
दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये, दाल कुकर में डालिये, नमक डाल कर 2 1/2 कप  (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबालने रख दीजिये.  कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक छीलकर, धोकर छोटा छोटा काट लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा, भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये.  इस मसाले में प्याज , टमाटर, हरी मिर्च  और क्रीम डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.इस भुने हुये मसाले में उबले हुए उरद और राजमा को डाल कर मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, आग बन्द कर दीजिये और गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है.
दाल मखनी को प्याले में निकालिये, हरे धनियां और मक्खन ऊपर से डालकर सजाइये.  गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
  • चार - पाँच लोगों के लिये.
  • समय - 30 - 45  मिनिट
  • सुझाव (Suggestion) दाल को अगर माखन दाल कर थोड़ी देर धीमी आंच में (slow cook ) पकाये तो दाल मखानी और भी लाजवाब बनती है। 

Comments

  1. This sounds delicious and definitely looks like it's easier to make than I would have anticipated! My husband and I are always interested in trying new foods, so I'll have to see if I can get all the supplies locally to add this into the mix moving forward.

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    Replies
    1. Britt , Thanks for stopping and giving your time on my blog..that's amazing if you guys are open to try new foods..please try it..I am sure you will love it :)

      Delete
  2. I've only had dal makhani once. It had black lentils and kidney beans in it. It was delicious but little spicy for my taste. Do you find that your version is spicy as well? Or would it be ok for someone who prefers it on a milder side?

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